a boire.....
La cervoise.
La cervoise est une bière faite avec de l'orge ou d'autres céréales comme le méteil et peut être parfumée avec des herbes aromatiques comme la menthe. Elle est fabriquée par le cervoisier.
D'abord appelée cerveise, cette boisson, consommée dans l'antiquité et au Moyen-Age, tient son nom du gaulois qui a donné le mot latin cervesia. En espagnol le mot "cerveza" désigne la bière .
Elle faisait partie intégrante de l'alimentation gauloise. Sa popularité s'explique en partie par des raisons sanitaires car elle pouvait présenter moins de risque que l'eau. En Égypte ancienne, il existait également une cervoise.
L'introduction du houblon ne date que de la fin du XIV siecle. L'aire de consommation de la cervoise se réduit à mesure que se répand, dans les villes et hors des régions viticoles, la consommation du vin. Au XV siecle, la cervoise est surtout la boisson du menu du peuple du nord et nord-est de la France.
Le nom cervoise est aussi parfois utilisé pour désigner un cocktail composé de 2/5 de bière, de 3/5 de vin blanc et de crème de citron.
L'hypocras
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Histoire
La recette d'Hypocras est attribuée au célèbre médecin Grec Hippocrate (Vème siècle avant J-C.).
Bien plus tard les chevaliers Chrétiens , à l'occasion d'une Croisade en Orient, furent conquis par cette véritable "potion magique" et ramenèrent la recette d'Hypocras en Occident. C'est grâce à ses saveurs si agréables et à ses vertus tonifiantes et même aphrodisiaques (assurait-on...) que Hypocras devient l'Apéritif à la mode au moyen-âge, notamment.
Parmi ses adeptes les plus fameux on compte : Rabelais, Henri IV, Louis XIV, Gaston Fébus... Après le XVIIIème siècle la précieuse recette tombe dans l'oubli.
Aujourd'hui, grâce à la famille Séguélas, Hypocras est fidèle à sa recette Médiévale et 100% Naturel. Hypocras est le résultat d'une savante Alchimie qui met en oeuvre des plantes, des épices et du vin.
Hypocras se déguste frais (11°) et sans glace à l'apéritif.
On l'apprécie également en vin de dessert pour accompagner des pâtisseries au chocolat, par exemple...
De nombreux Chefs cuisiniers utilisent Hypocras dans leurs recettes.
Recette d'hypocras.
Pour
· 1,5 de vin rouge
· 200g de sucre
· 50g de miel
· 4 bâtons de cannelle
· 4 cardamomes
· 2 clous de girofle
· 2 baies de genièvre
· 1 demi badiane (anis étoilé)
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Préparation :
Mélanger le sucre puis le miel dans le vin, et ensuite mettre les épices à infuser dans la bouteille de vin.
Laisser infuser 7 à 8 heures, ensuite filtrer le vin pour enlever les épices.
Vérifier que le sucre est bien mélangé.
Consommation :
(à boire avec modération)
Recette.
recette vin de rose.
Pour 1,5 de vin de roses, il faut :
· 1,5 de vin rouge
· 200g de sucre
· 50g de miel
· 12 boutons de roses séchées
Préparation :
Mélanger le sucre puis le miel dans le vin, et ensuite mettre les roses à infuser dans la bouteille de vin.
Laisser infuser 10 à 12 heures, ensuite filtrer le vin pour enlever les roses.
Vérifier que le sucre est bien mélangé.
Consommation :
Consommer le vin de roses si possible frais, et au maximum 2 à 3 jours après la préparation.
Recette jus de pomme cannelle
Pour 1,5 de jus de pomme cannelle, il faut :
· 1,5 de jus de pomme
· 2 bâtons de cannelle
Préparation :
Laisser infuser 1 à 2 heures, ensuite servir ou enlever la cannelle pour une consommation ultérieur.
Consommation :
Consommer le jus de pomme cannelle si possible frais, et au maximum 1 à 2 jours après la préparation.
(à boire avec modération)
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